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Luego de cumplir un riguroso proceso de convocatoria y selección, la Oficina de Turismo, adscrita a la Secretaría de Cultura y Turismo de Cali, dio a conocer ante la opinión pública, las listas de los seleccionados para la muestra empresarial del XVI Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez. El festival se realizará del 15 al 19 de agosto próximos, en la Unidad Deportiva Panamericana.

En esta exhibición, se escogieron 155 expositores para la muestra gastronómica. De ese número, 50 corresponden a la muestra de bebidas autóctonas y 50 más a la categoría de artesanías.

Desde el pasado lunes hasta hoy se lleva a cabo la capacitación en manipulación de alimentos para expositores de cocina y bebidas tradicionales, requisito indispensable para participar. Las capacitaciones se cumplen en el salón 103 y en el auditorio principal del Centro Cultural de Cali.

Exhibición de selección

El pasado viernes 29 de junio se cerró la etapa de inscripción de la muestra empresarial del Festival. En esta convocatoria, 691 expositores que aspiraron a obtener un cupo en la ‘Ciudadela Petronio Álvarez’, se dieron cita en el Centro Cultural de Cali, el 12 de julio pasado, para presentar una muestra de sus productos y servicios en materia de gastronomía, artesanía, bebidas tradicionales e industria cultural étnica. Los seleccionados para estar en el evento se conocieron el martes 17 de julio.

Para esta muestra se inscribieron 281 participantes, en gastronomía; 170, en bebidas autóctonas; 141, en artesanía, y 27 para la ‘Muestra de la Industria Cultural Étnica’, lo cual da cuenta del enorme interés de la comunidad caleña y demás territorios del Litoral Pacífico en el Festival.

La selección estuvo a cargo de un selecto grupo de jurados con experiencia. Para este año se reservaron 50 cupos a expositores provenientes de otras regiones, que representen la cocina autóctona de la cultura del Litoral.

Proceso de gastronomía

En el caso de la gastronomía, se busca que la cocina tradicional del Pacífico sur sume elementos como la tradición oral, contando con ingredientes nativos y teniendo especial atención a los cuidados de higiene que deben garantizar la satisfacción social de los visitantes al certamen.

En el tema de bebidas tradicionales, se ha contado con el acompañamiento del Sena para ofrecer capacitación a las personas interesadas en participar en la muestra.

Con el fin de preservar la tradición gastronómica del Litoral, la Oficina de Turismo de la Secretaría de Cultura y Turismo de Cali, adelanta jornadas de capacitación con un grupo de portadores de las tradiciones en bebidas de la cultura del Pacífico.

A su vez, se ha desarrollado un taller que benefició a 50 expositores de bebidas autóctonas, con el ánimo de fortalecer los empeños personales y organizarlos a nivel empresarial.

Las clases incluyeron conocimientos de buenas prácticas de manufactura hasta instrucciones técnicas de mixólogos, especialistas en bebidas artesanales. Estas charlas serán certificadas por el Sena.

Según la Secretaría de Cultura, el objetivo al término del taller es dejar listos y estructurados un par de nichos empresariales de un licor legalizado, que dé todas las garantías a los consumidores y a los pequeños empresarios. Se busca que las bases y herramientas que recibieron, puedan emprender acciones para ofrecer sus productos en el comercio, incluyendo las cadenas de restaurantes y hoteles.


Etapas del proceso

Lanzamiento del Festival Domingo 20 de mayo.
Cierre Inscripción de la Muestra Viernes 29 de junio.
Muestra y presentación ante jurados Jueves 12 de julio.
Publicación de seleccionados Jueves 19 de julio.

Cada etapa del proceso se ha registrado en medios masivos, con correos a todos los medios y se ha colgado en la página web de la Alcaldía de Cali. www.cali.gov.co


Informes:
María Helena Quiñónez (885 88 55 ext. 106).
Comunicaciones (ext. 102, 312- 829 50 20).