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Con el fin de preservar la tradición gastronómica del Litoral, la Oficina de Turismo de la Secretaría de Cultura y Turismo de Cali, adelanta jornadas de capacitación con un grupo de portadores de las tradiciones en bebidas de la cultura del Pacifico.

El taller, que se realiza en el Centro Cultural de Cali y beneficia a 50 expositores de bebidas autóctonas que han participado en la muestra gastronómica del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, intenta fortalecer los empeños personales y organizarlos a nivel empresarial.

Las clases que van desde buenas prácticas de manufactura hasta instrucciones técnicas de mixólogos, especialistas en bebidas artesanales, serán certificadas por el Sena.

“La idea al término del taller, es dejar listos y estructurados un par de nichos empresariales de un licor legalizado, que dé todas las garantías a los consumidores y a los pequeños empresarios, explicó Bania guerrero, coordinadora de la Oficina de Turismo de Cali.

Añadió que con las bases y herramientas que recibieron, se podrán emprender acciones para ofrecer sus productos en el comercio, incluyendo las cadenas de restaurantes y hoteles.

Lida Lorena Venté, asistente al taller y propietaria de Alambique Timbiquireño, expresa el mismo sueño: el de consolidar un proyecto empresarial.

“Ya las solas ganas de sacar adelante todo han pasado a ser estrategias ordenadas. En un comienzo fue lograr un producto estable y seguro; encontrar los ingredientes que podían afectar el resultado y buscar los que hacían falta para dar añejamiento salubre. Después, resolver los laberintos legales y conocer las condiciones para tener todo en regla”, indicó.

Ella y otras asistentes, tienen claro que de esta manera, podrán desarrollar una actividad económica para obtener sus ingresos y contribuir al sostenimiento de sus familias.

Informes:
María Helena Quiñónez (885 88 55 ext. 102).
Bania Guerrero (312 – 829 50 20).