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La Secretaría de Salud del Municipio presenta a la ciudadanía caleña una serie de recomendaciones para esta Semana Santa, teniendo en cuenta los riesgos para la salud de la población.

Según este despacho, existen diferentes tipos de riesgos, clasificados así:

. Físicos: Derivados de eventos multitudinarios (procesiones, actos litúrgicos, conciertos de música sacra, entre otros).

. Sanitarios: Generados por grandes congregaciones y peregrinaciones.

. Cambios transitorios en los hábitos alimenticios cotidianos e incremento en el consumo de frutos del mar, por la Cuaresma (pescado, camarón, langostino, calamar, tollo, sardina, entre otros).

Los riesgos que cobran más relevancia y ponen en máxima alerta a la Secretaría de Salud Publica Municipal son los alimenticios que, a su vez se agrupan en:

1) Pescado: Se realiza monitoreo en el almacenamiento, cadena de frío para su conservación, transporte adecuado e higiénico; compra, mercadeo, expendio y consumo, principalmente, en establecimientos públicos y venta en las vías publicas.

2) Venta de mariscos: Conservación, consumo y detección oportuna de la presencia de toxinas.

3) Supervisión de etiquetas y fechas de vencimiento en productos enlatados para que sean vendidos con garantías de calidad en almacenes de cadena, supermercados, graneros y tiendas de barrio.

Recomendaciones para comprar y consumir pescado

En el caso del pescado, el secretario de Salud de la ciudad, Diego Calero, hace un llamado a la comunidad para que preste especial atención a la conservación de la cadena de frío, tanto en establecimientos donde se compra, como en los hogares. Alimentos como estos deben ser comprados solamente en expendios adecuados.

La población debe fijarse con detalle en las características para su consumo, como la apariencia para la compra de un pescado fresco y buena preservación de las variedades. Además, las escamas deben ser brillantes y que no se desprendan fácilmente. A su vez, la carne debe ser firme, de color natural, y de agallas rojas y frescas. El consumidor debe verificar que el olor sea natural y que el pescado tenga ojos transparentes, no lechosos o marchitos y con apariencia limpia.

Los peces de origen marino tienen dos riesgos tóxico

El primero es la descomposición que puede causar daños gastrointestinales.

El segundo riesgo es la concentración de una rara toxina ciguatera, que desencadena progresivos trastornos neurológicos hasta ocasionar la muerte. “Solo se conoce un caso en 20 años en la región y ojalá siga tan poco frecuente”, explicó Henry Ramírez, ingeniero de alimentos de la Secretaría de Salud Municipal.

Anotó que los mariscos y frutos del mar fueron reconocidos como los vectores más efectivos para la propagación del cólera, cuando la enfermedad se detectó en Perú, en 1993.

“Se debe tener muy en cuenta que frente a la situación epidemiológica actual, esta enfermedad fue controlada totalmente y erradicada en Santiago de Cali. La recomendación general, en este caso, es consumir estos alimentos bien cocidos y evitar los seviches semicrudos.

Para la Secretaría de Salud, los enlatados son otro tipo de alimentos que se consumen masivamente en la Semana Santa, por lo que se requieren medidas: verificar que no sean resellados y que las fechas de vencimiento no hayan expirado; tampoco deben tener abolladuras ni estar oxidados.

“Por esta fecha, se presenta una gran cantidad de actividades masivas en la ciudad, lo cual se constituye en un factor de riesgo para la salud de la comunidad caleña. Se expenden alimentos y bebidas en ventas estacionarias y ambulantes en escenarios de concentración masiva. En algunas ocasiones, se encuentran deficiencias en cuanto al cumplimiento de las normas sanitarias, razón por la cual, hemos intensificado las acciones en estos lugares”, dijo el médico Calero.

También señaló que en comparación con años anteriores, “se ha encontrado que los comerciantes han aprendido a conservar el pescado con un manejo adecuado de la cadena de frío para estos productos. La continua capacitación, vigilancia y control que se realiza en la manipulación y almacenamiento de alimentos desde las diferentes unidades ejecutoras de Saneamiento (UES) dan como resultado este parte de tranquilidad a la comunidad, aunque no significa que dejemos de ser preventivos a la hora de adquirir o de consumir alimentos en esta temporada”.

“La recomendación que se hace desde Salud Pública, es que se debe estar muy atento con los siguientes síntomas después de consumir pescado u otros frutos del mar: diarrea, vómito, fiebre y dolor en el cuerpo. Si es así, la persona debe consultar de inmediato el servicio de salud e informar dónde consumió este tipo de alimentos. La Secretaría de Salud es garante de las condiciones de salubridad de los ciudadanos y recomendamos comprar en sitios de confianza. No debemos dejarnos llevar por los precios bajos. De esta manera, podemos evitar intoxicaciones alimentarias”, agregó el secretario de Salud Municipal.

/ Solanyi Mosquera/msolanyi@hotmail.com de Comunicaciones de la Secretaría de Salud Municipal