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El Pacífico tiene su día este jueves, con gastronomía, alabaos y arrullos
En su versión número 19, el Día del Pacífico presenta lo mejor de la cultura de esta región, con muestras gastronómicas, bailes, presentaciones artísticas y una misa presidida por siete sacerdotes del Litoral. Todos sus exponentes se tomarán la plazoleta del Centro Administrativo Municipal (CAM).
El tradicional pusandao, un plato típico cuyo ingrediente principal es una variedad de carnes (res, pollo, serrana, cerdo y huevo con cáscara), se puede degustar y adquirir por precios módicos. El amante de la comida del Pacífico y los lugareños también pueden disfrutar las empanadas de camarón, el endiablado, sancocho de bagre, pasteles chocoanos y lo mejor de la comida de la región costera de Colombia que se expondrá. Habrá 30 módulos, acompañados de bebidas cada vez más conocidas entre citadinos: el viche, el arrechón, el tumbacatres, la sobaseca y la crema de viche. Estas bebidas autóctonas se ofrecerán en 10 módulos para disposición de los visitantes.
Doña Maura de Caldas, matrona de Guapi y una de las más reconocidas cocineras con presencia internacional por la exquisitez de sus comidas, dijo que “este día permite visibilizar la cultura del Pacífico, con personas de Valle, Cauca y Chocó, muy comprometidas con el desarrollo de sus gentes y su aporte a los caleños. Somos una cultura híbrida que ofrecemos a los caleños en un solo día lo mejor de nuestras expresiones culturales, comidas y bebidas”, anotó. Doña Maura aportará al evento lo mejor de su especialidad: el famoso pusandao y sancocho tumbacatres.
En bebidas, doña Lida Vente, afirma que hace 19 años cuando se realizó el primer Día del Pacífico en Cali, la gente no se atrevía a probar las bebidas artesanales de la costa, por miedo a sus efectos. “Hoy en día, se venden más que el aguardiente y el ron. En espectáculos nuestras canecas de arrechòn tienen una demanda única”, afirmó.
El deleite de esta muestra gastronómica, que se iniciará a las 8:00 a.m., se complementa con la venta de artesanías de la región y toda la programación cultural que incluye:
- Misa aculturada del Pacífico celebrada por siete sacerdotes y acompañada de alabaos y arrullos que interpretan las Cantaoras de Río.
- Reconocimiento a personajes afrodescendientes.
- La comparsa San Pachera de la familia Amaranto. Es de recordar que las fiestas de San Pacho tienen el reconocimiento de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), como patrimonio de la humanidad.
- En la tarde, se hará un desfile de grupos dancísticos del Litoral, con la participación de los grupos Cantares, Son de Cultura y Herencia Africana.
- En la noche, a partir de las 7:00 p.m., la plazoleta se engalana con las presentaciones de los grupos del Pacífico y varios ganadores del Festival Petronio Álvarez. Estarán presentes el Grupo socavón, Jimmy Saa, Gospel Mujer Pacífica, la Chirimía Chocoana y el grupo Rap Folclor.
/ Anna María Castro
