Con el acompañamiento de profesionales de la Oficina de Turismo, de la Secretaría de Cultura de Santiago de Cali, la ciudad se apresta para fomentar un nuevo corredor gastronómico, con una oferta predominante de la cocina del Litoral Pacífico.
Por ello, este lunes 8 de abril, funcionarios de este despacho harán un recorrido que partirá de la Plaza de Mercado Alameda, desde donde se ha realizado un riguroso trabajo de acompañamiento a los expertos en preparación de cocina popular. El objetivo de la visita es adelantar la caracterización del sector circundante.
Lena Escobar, técnica en cocina y auditora BPM (en presentación de alimentos), indicó que siguiendo las directrices de la secretaria de Cultura y Turismo, María Helena Quiñónez, uno a uno, se adelantará una serie de visitas a los establecimientos comerciales que expenden alimentos, con el propósito de evaluar la oferta diferenciadora del sector, frente a otras áreas gastronómicas de la ciudad. Explicó que en estas visitas, se logra determinar el tipo de negocio de comidas, si se trata de restaurantes, puestos de comidas rápidas, pizzerías, comedores, cafeterías o puestos de cocina popular.
“Partimos del trabajo riguroso y constante, que hemos venido realizando desde la Plaza de Mercado Alameda, donde acompañados por el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena), hemos avanzando en programas sobre buenas prácticas en manipulación de alimentos, lo que redunda en mejorar la oferta gastronómica del sector y elevando las ventas. Así se registra una mayor afluencia de clientes, atraídos por el aseo, la calidad y la presentación de los platos, propios de la cocina popular de Cali, del Valle y otros sectores del occidente colombiano”, explicó la funcionaria.
Indicó que siendo las cocineras de la galería, expertas en la preparación de las ricuras culinarias de la región, se han visto beneficiadas por una serie de metodologías, que les permiten recibir capacitación de reconocidos chefs de cocina sobre alternativas creativas y modernas en la presentación de los alimentos, así como salidas de campo, visitas a las zonas ‘gourmet’ de la ciudad y otra serie de actividades, que redundan en el mejoramiento de sus ingresos y la consolidación de Cali, como un destino gastronómico en el contexto colombiano.
Informes: Oficina de Turismo 885 88 59 ext. 122. Comunicaciones, ext. 102 312- 829 50 20.
